Una buena taza de té: en busca de Camellia Sinensis

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Hay una serie de cosas que los británicos cuando viajan o viven en el extranjero encuentran difíciles de encontrar. Uno de ellos es Marmite, otro es el Daily Mirror, pero el más importante es “una taza de té decente”.

Los británicos dan mucha importancia a la calidad de su té, de ahí las once reglas de oro de George Orwell para garantizar una buena taza de té, o el «oh, no lo hacen bien aquí, ¿verdad?» de Monty Python.

Los británicos son más conocidos en México por los Beatles, y después por “la hora del té.” Pero ser famoso por este refrigerio de las cuatro no es suficiente para llenar las tiendas locales con PG Tips.

La cultura mexicana del té es conocida por sus tés de hierbas tradicionales, algunos de los cuales tienen fama de tener propiedades medicinales, por lo que los estantes de té, incluso en los supermercados mexicanos mejor abastecidos, tienden a estar repletos de infusiones de hierbas y frutas que reflejan esta cultura:

  • manzanilla (manzanilla);
  • tila (flores de tilo);
  • azahar (flor de naranja);
  • yerbabuena (menta verde); y
  • limón (lima, o limoncillo)…

…son solo algunos que encontrará en una colorida variedad de opciones, pero solo habrá un suministro limitado de té negro, y eso a menudo a un precio más alto de lo que está acostumbrado a pagar.

La marca de té negro envasado localmente más común es Lagg’s. El té Lipton importado está disponible en algunos lugares a veces, y varios supermercados venden desayuno inglés Twining’s importado y bolsitas de té Earl Grey. Pero ninguno de estos se acerca a brindar la experiencia que se puede disfrutar con una taza de té recién preparada hecha con té suelto de hoja entera de alta calidad.

De vez en cuando, la sección de artículos de lujo de su supermercado local tendrá entregas únicas de tés de hoja entera de calidad, —Darjeeling o Assam, por ejemplo— que, si lo desea, debe aprovechar rápidamente ya que no hay garantías de reabastecimiento. Tropezar con sorpresas como esa puede hacer que el disfrute sea aún mayor, ya que las cosas se dan por sentado muy fácilmente.

Los devotos que intentan buscar un suministro regular de té de hoja entera para su placer de preparación en México deben dirigirse a los mercados de alimentos especializados que tienden a ofrecer una selección de marcas gourmet importadas, aunque no hay nada que ganar al criticar el precio a medida que se comercializan estos tés. con una prima generosa en México.

La sabiduría tradicional dice que una taza de té adecuada debe prepararse con agua hirviendo a alrededor de 100 grados centígrados, lo que representaría un problema para quienes visitan o viven en las tierras altas de México, donde el agua hierve naturalmente a temperaturas más bajas.

Sin embargo, la experta en té y fundadora de Rare Tea Company en Londres, Henrietta Lovell, dice que la regla de los 100 grados es un mito y que solo las bolsitas de té producidas en masa requieren este tratamiento, mientras que los tés de hoja entera de mejor calidad se benefician de ser elaborado en agua a temperaturas más bajas: tés blancos a 70 grados y tés negros a 85 grados centígrados.

Si no puede obtener tés de mejor calidad localmente y no puede acostumbrarse al sabor del té de las bolsitas de té aquí, entonces es una buena idea abastecerse en su próximo viaje de compras al extranjero, o pedirle a amigos y familiares que empaquen algunos. en su próxima visita. De lo contrario, no hay más que cambiarse al café, que en México hay mucho y gran variedad.

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