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Brukdown Bar de Belice | Gurús del caramelo

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Belice. Fue Honduras Británica durante mucho tiempo, hasta 1973 cuando se convirtió en el país que conocemos ahora. En el borde oriental de México propiamente dicho (como lo es Portugal para España en cierto modo), hogar del imperio maya. Y hacen chocolate. Maldito buen chocolate.

Visité Belice este verano de 2022 y me cautivó la gente súper genial, el Caribe súper apto para nadar y bucear, y su chocolate. No tenía idea de que el chocolate beliceño existiera. (Por supuesto, apenas sabía mucho sobre Belice hasta que comencé a planear un viaje allí). Resulta que los mayas vivieron allí durante años. Y los mayas hicieron chocolate, y lo hicieron bien. Esa historia se puede encontrar en lo que inicialmente supuse que sería una barra de chocolate común y corriente en Brukdown, pero se convirtió en una gran experiencia de cacao.

Paquete de barra de chocolate Brukdown

En pocas palabras, el Brukdown es un chocolate muy bueno.

No demasiado dulce, y realmente puedes saborear los tres ingredientes principales: nibs de cacao, manteca de cacao y azúcar. Porque así es como hacen estas cosas. Es realmente así de simple.

En Belice, recibí una lección sobre cómo hacen chocolate del propietario de Belize Chocolate Company. Y la lección no solo fue increíblemente esclarecedora, sino que el chocolate que nos dio era muy sabroso. No aburrido, cacao general o simplemente dulce y cremoso. Más bien, era robusto, con matices de otros sabores. Aprendí que el cacao es en gran medida un producto de su entorno. El cacao es como las variedades de uva, diferentes según la región. El cacao de Belice es afrutado.

Trozos de barra de chocolate Brukdown

Así que la barra desmenuzada… no hecha por Belize Chocolate Company (tratando de no confundir las cosas aquí)… es chocolate con leche. Leche, seguro. Sin embargo, con un sabor a cacao mucho más profundo que la mayoría de las barras de chocolate con leche estadounidenses. Las barras de chocolate con leche necesitan al menos un 10% de cacao, eso es ley de comercio internacional. Donde Dark requiere al menos un 50%. Aunque el chocolate con leche solo necesita ‘legalmente’ ser 10, este tiene 50%, por lo que su profundidad de sabor es mucho más robusta que la mayoría de las leches.

El Brukdown era cremoso, sabroso y de buen tamaño. También tiene almendras picadas, lo que le dio un toque Toblerone. Otro +1.

Además, estas son barras orgánicas y todo el cacao nace y se cría en Belice.

Debería haber comprado 10 de estas cosas. compré uno Duh.

Así que voy a estar comprando en línea. Y te sugiero que tú también lo hagas.

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