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Mini tartas de cerezas de la Selva Negra

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Para celebrar los cumpleaños de sus hijos, Raffy y Ada, Charlotte Stirling-Reed, la Nutricionista de Bebés y Niños nos ha dado una receta de alto secreto de su nuevo libro ‘Cómo alimentar a su niño pequeño’, que no llegará a las tiendas hasta finales de septiembre.

«Esta es una de mis recetas favoritas en mi nuevo libro, ‘Cómo alimentar a su niño pequeño’, y siempre es un placer para mi familia; la combinación de chocolate y cereza es un firme ganador. Estos pasteles no tienen mucho azúcar en ellos, solo la mermelada, que se combina con las cerezas, lo que las convierte en una excelente opción para una fiesta o incluso como refrigerio.Si a su pequeño no le gustan las cerezas, simplemente cambie las cerezas por otras frutas como fresas o frambuesas».

Preparación: 15 minutos

Cocinar: 15 minutos

Rinde 18 mini tortas

Ingredientes:

  • 200 g de cerezas congeladas, descongeladas, más un puñado para decorar, picadas muy finas (reservar el jugo de cereza de la fruta descongelada para más adelante)
  • 2 cucharadas de mermelada de cerezas (u otra mermelada de frutas)
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 3 cucharadas de agua hirviendo
  • 80 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, o para untar sin lácteos
  • 1 huevo de corral grande, batido o 1 huevo de linaza
  • 50 g de almendras molidas
  • 100 g de harina leudante
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Para decorar:

  • 100 g de crema fresca o alternativa sin lácteos
  • Unos trozos de chocolate negro, rallado

Método:

  1. Precalentar el horno a 200’C/180’C ventilador. Forre un molde para mini cupcakes o muffins con 18 cajas.
  2. Agregue la mayoría de las cerezas y la mermelada a un procesador de alimentos y mezcle hasta que se mezclen hasta obtener un puré.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el cacao en polvo con el agua hirviendo y revuelva hasta que se forme una pasta.
  4. Agregue la mantequilla o pasta para untar, el huevo y la pasta de cacao en polvo al procesador de alimentos y mezcle hasta que se combinen con el puré de cereza. Luego agrega las almendras, la harina y el polvo de hornear y dale pulso para que se mezclen.
  5. Divida la mezcla entre las cajas y hornee durante 10-15 minutos, o hasta que esté bien cocido y esponjoso. Use un pincho para revisar el centro; debe salir limpio.
  6. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos, luego transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.
  7. Cubra con una cucharadita de crema fresca, las cerezas finamente picadas reservadas, una llovizna de cerezas finamente picadas reservadas, una llovizna del jugo reservado y una pizca de chocolate negro para terminar. Puede guardarlos en el refrigerador y disfrutarlos hasta por 2 días.

Para obtener más ideas y recetas de alimentos saludables de Charlotte, visite www.srnutrition.co.uk

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